凡事都有兩面性，燃燒法定氮儀也不例外

 

1、操作簡便   檢測周期短

凱氏定氮法儀還需要通過使用濃硫酸和較長時間的加熱消化進(jìn)行樣品前處理。而用杜馬斯定氮儀檢測樣品無需消化，自動進(jìn)樣，5-8分鐘即可完成一個樣品的檢測。

 

2、檢測數(shù)據(jù)誤差更低

由于凱氏定氮法與燃燒法在實驗原理上的不同，在實際檢測中，同個樣品用兩種方法檢測有時會出現(xiàn)結(jié)果不同的現(xiàn)象，而且實驗發(fā)現(xiàn)燃燒法的檢測值略高于凱氏定氮法的測定值。

 

這是因為凱氏定氮法的局限性：即難以把有機物定量轉(zhuǎn)變成氨，特別是含有硝酸鹽的樣品會影響總氮的結(jié)果。而燃燒法則沒有這個問題，能夠?qū)悠分械牡厝繖z測出來。以魚粉樣品為例，凱氏法只能測定出魚粉中的有機氮，而燃燒法可以測出有機氮和無機氮。這種方法檢測魚粉的比凱氏法要高1-2%蛋白。

 

3、檢測過程少污染

蛋白質(zhì)燃燒法檢測過程中不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，清潔，環(huán)保。而凱氏定氮法所用試劑為強酸強堿，具有強腐蝕性，檢測后留下的廢堿也需交與專業(yè)廢液處理機構(gòu)處理。

 

燃燒法也有屬于其的局限性：

 

1 、對于不均勻的復(fù)雜樣品分析難度較大

樣品需要確保研磨均勻而且要較細(xì)顆粒，否則將出現(xiàn)燃燒不*的情況，此時樣品燃燒不充分的產(chǎn)物一氧化碳和氮氣的熱導(dǎo)系數(shù)非常接近，燃燒過程中產(chǎn)生的一氧化碳也會被當(dāng)做氮氣計入結(jié)果，從而導(dǎo)致結(jié)果偏高。

 

2、儀器耗材消耗快 儀器昂貴 檢測成本高

在凈化過程中，燃燒過程中產(chǎn)生混合氣體被適當(dāng)?shù)奈談┏ァ＿@些吸收劑在大批量的樣品檢測中有較大的消耗量，需經(jīng)常更換（如用來吸收酸的鐵絲；用來吸收氯的黃銅；用來吸收多余氧化物的碳粒以及吸水劑高氯酸鎂等）。而且燃燒法中用到的儀器杜馬斯定氮儀本身價格也不斐，因此限制了這一方法的推廣和應(yīng)用。

 

3 、適用范圍有限，不適用于添加無機含氮物質(zhì)、有機非蛋白含氮物質(zhì)的食品的測定

任何的檢測方法都有其適用范圍，同凱氏定氮法一樣，燃燒法也不能檢測無機氮和有機非蛋白氮，并在GB5009.5-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定》明確表明只適用于蛋白質(zhì)含量在10g/100g以上的糧食、豆類奶粉、米粉、蛋白質(zhì)粉等固體試樣的測定。