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          苯并芘,不只是污染土壤的“潛伏者”

          更新時間:2023-11-22點擊次數:1446

          土壤污染?

          致癌?

          苯并芘  

           

           

          前言

           

          最近,上海一公司披露,其買下的土地存在重大污染,其中致癌物苯并芘超標50幾倍。

           

          污染土地的苯并芘是一種什么物質?它有什么危害?怎么檢測,又如何防治?

           

           

           

           

           

           

           

          01、苯并芘是什么?

           

           

           

          苯并芘是一種五環多環芳香烴, 根據苯環的稠合位置不同,有多種異構體,常見的有苯并[a]芘、苯并[e]芘。

           

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          它在食品、空氣、土壤和水中廣泛存在。其危害人體健康,是一種很強的致癌物質,具有致畸性和致突變性,毒性長期且隱匿。

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          由于苯并芘來源廣泛,其危害性又較大,我國環境空氣質量、室內空氣質量、食品安全標準均列出了該類物質的限值。

           

           

           

           

           

           

           

          02、苯并芘的測定

           

           

           

          關于苯并芘的測定,方法包括熒光分析法、高效液相色譜法、聯用技術及免疫學檢測法等。

           

          以食品中苯并(a)芘的測定為例,采用高效液相色譜法,使用K2025高效液相色譜儀,可測定其中苯并(a)芘含量。

          色譜條件

           

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          K2025高效液相色譜儀:K2025 P2二元高壓輸液泵、K2025 AS自動進樣器、K2025 CO柱溫箱、RF-20A 熒光檢測器 、K2025ATD模數轉換器、Wookinglab色譜工作站;

          色譜柱:C18色譜柱,4.6×250 mm,5 μm或者相當的色譜柱;

          流動相:乙腈:水=88:12;

          流速:1.0 mL/min;

          柱溫:35℃;

          進樣量:20 μL;

          檢測器及波長:熒光檢測器,激發波長為384 nm,發射波長為406 nm。

           

          實驗結果

          峰形測試

           

          按照色譜條件進行采集,苯并(a)芘標準溶液(濃度為2.0 ng/mL)的色譜圖如圖1所示,積分結果如表1所示。

          圖片

          圖1  苯并(a)芘標準溶液的色譜圖

           

          表1  苯并(a)芘標準溶液色譜圖積分結果

          目標物

          苯并(a)芘

          保留時間(min)

          6.255

          峰面積(mAU.s)

          115.388

          峰高(mAU)

          13.861

          理論塔板數

          13377

          分離度

          -

          對稱/拖尾因子

          1.15

           

          由表1中數據可知,苯并(a)芘的理論塔板數為13377,拖尾因子為1.15,具有良好的峰形。

           

          校準曲線


          按照色譜條件,將苯并(a)芘系列標準工作液上機測定,苯并(a)芘在測定濃度范圍內呈現良好的線性關系,確定系數R2為0.9999。苯并(a)芘系列標準工作液疊加的色譜圖如圖2所示。

          圖片

          圖2  苯并(a)芘系列標準工作液疊加色譜圖

           

          結論

          本實驗對苯并(a)芘的理論塔板數、拖尾因子和線性進行測定,實驗結果:苯并(a)芘的理論塔板數為13377,拖尾因子為1.15,具有良好的峰形;苯并(a)芘在測定濃度范圍內具有良好的線性關系,確定系數R2為0.9999。

           

          因此,Wooking K2025高效液相色譜儀滿足《GB 5009.27-2016 食品安全國家標準 食品中苯并(a)芘的測定》中苯并(a)芘測定的需求。

           

           

           

           

           

           

           

          03、如何減少苯并芘危害?

           

           

           

          日常生活中如何減少苯并芘的危害?


          ①遠離油炸、熏烤攤點,外出吃燒烤選通風、抽氣條件好的店;
          ②油炸、熏烤食物要限量食用,最好搭配青菜;
          ③自己做菜要把溫度控制在160~180℃,炸至淡黃色就好,同時及時清理油中殘留的碎屑;
          ④提高自身的健康風險意識,盡量不要吸煙,更不要在室內吸煙,室內要盡量多通風,減少廚房的油煙進入室內。

           

           

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